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在来米粉简介

    为了使酱料具有粘稠易沾的特殊,调制酱料使常常会加入在来米粉。它与太白粉的差异在酱料成形后的透明度与口感的松紧度。因此口感较松的在来米粉较常被用来制作小吃沾酱如常见的米糕肉粽沾酱。
    以现成的在来米粉来制作萝卜糕,可以省掉泡米与打米浆的过程,只要直接与水调匀就可使用,如此一来让萝卜糕的制作过程更加简便轻松,不过味道会比直接使用在来米制作时逊色些。使用前注意不要使用受潮了的,否则会使萝卜糕带着一股潮味,用剩的粉末一定要确实的密封保存,以防止接触了空气中的水气。
    将在来米碾磨成粉的制品,因为黏性较小,常用来制作如碗粿、萝卜糕、河粉等蒸煮后组织较为松散的点制品。

米粉怎么吃

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