圣诞水果面包~~潘妮托妮(panettone)

材料

A、中种面团:,高筋面团200克,蜂蜜30克,即溶酵母3克,水90克,苹果泥20克,

B、主面团:,高筋面团100克,细砂糖20克,盐1/2小勺,朗姆酒1小勺,全蛋30克,鲜奶20克,

C.,黄油80克,葡萄干80克,糖渍橙皮丁80克

做法

1.材料A全部混合,搅拌成团即可,进行基本发酵3小时(我是冰箱冷藏过夜)。

2.将1与材料B全部混合,搅拌成稍具光滑状,加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。

3.再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀,进行二次发酵约60分钟。

4.面团分割成若干份,滚圆,放入模子中,进行最后发酵约60分钟。(书上是10×9cm的圆纸模3个)

5.面团刷上蛋液,用剪刀剪1cm的十字开口,开口处放上1cm的黄油。(放黄油有利于面团中间的膨胀)

6.烤箱预热180度,烤焙20-25分钟。

7.待凉透后撒上糖粉做装饰~~

小诀窍

这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干, 因而吃起来特别香甜可口~~

(创建于2014-02-22)

关键词

潘妮托妮  水果面包  圣诞水果面包  圣诞水果面包~~潘妮托妮(panettone)  水果  圣诞  
4.03位评价

面包的做法

相关食物