回锅肉

材料

五花肉一块,红辣椒一个,洋葱一个,(其实家里最常做的是蒜苗回锅肉(有的地方叫青蒜)现在不是季节,所以选用了红辣椒和洋葱。

配料:姜丝甜面酱酱油,糖,郫县豆瓣永川豆豉(这个要用四川的豆豉,广东的豆豉和这个味道很不一样的).

做法

1.带皮五花肉整块煮好后放凉,最好保鲜膜包好冰箱里放一夜,这样拿出来可以切的薄一些。

2.炒锅里放少许油,倒入切好的肉片,干煸一下,这样会出一些油,煸过肉会比没有煸过香,煸好后起锅备用。

3.锅内留油,下郫县豆瓣,姜丝,豆豉炒香。下红辣椒,洋葱翻炒几下,炒出洋葱香味,下煸过的肉片翻炒,加糖,翻炒,可以根据色泽咸淡加入酱油。翻炒几下出锅就好了。

.另外:如果用了蒜苗是在基本炒好后买加入的,蒜苗不要炒得很死。我这个菜配的是红辣椒和洋葱所以提前放入。

(创建于2014-03-08)

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回锅肉的做法
回锅肉做法

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