剩菜变身麻辣香锅的做法_剩菜变身麻辣香锅怎么做_剩菜变身麻辣香锅的家常做法【心食谱】

剩菜变身麻辣香锅

材料

酱料

辣椒豆瓣酱 一大掌勺

干辣椒一大把

干花椒一大把

油:一个大掌勺的量

姜半个 切菱形片

蒜一头 全剥开

肉豆蔻 一小撮

肉桂粉 一小撮

紫苏叶 一小撮

大料 两个掰碎

孜然 一汤勺冒尖【是普通的铁汤勺不是喝汤的那种瓷汤勺】

糖 一汤勺冒尖

盐 一小勺

酱油 一~两汤勺(个人口味)

鸡精 一小勺(放汤汁里)

味精 一小勺 嫌弃的可以不放

材料:【按个人口味使用自己喜欢的食材,最好是硬一点或脆一点的相对比较有口感】

里脊一小块 (拳头般大小前两天吃剩的)

鲜笋一支(一直说拌凉菜,结果家里人都没人拌着吃,连切都没切)

泡好的木耳一碗

脆皮肠(放在冰箱里有一阵的,正好炒了吃!!)

做法

1、酱汁的制作:将锅热一下,让锅里无水,倒油放干辣椒干花椒炒一会,蒜拍一下再下锅炒出香味之后把酱下锅(除了糖和盐、鸡精、酱油以外的调料全下锅),倒点水炒炒让它变成酱汁。

2、把生的肉类全下锅盖盖子咕嘟一下(闷一下),肉熟了之后下菜和其他的食材,炒两下然后继续盖盖子闷上,最后放酱油、盐、糖、鸡精、味精,然后炒两下就能出锅了!

小诀窍

1、关于食材,尤其是菜花一类不能炒太久的那可以最后铺一层闷熟,鸡蛋鹌鹑蛋一定煮了之后再放进去,培根黄喉肠子肚儿什么的也都可以一起炒。

2、最后出锅之前放点花生,端盘子上桌的时候撒上一层芝麻香喷喷哟!

(创建于2013-11-25)

关键词

香锅  麻辣  麻辣香  剩菜  
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麻辣香锅的家常做法

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