双色蛋卷
材料
做法
1、在肉馅中加入盐、胡椒、生粉、生抽和姜末,顺着一个方向搅拌上劲。
2、再加入搽好的红萝卜末,沿着同一方向搅拌均匀。
3、在鸡蛋中加入适量生粉、盐,搅拌均匀备用。
4、将锅烧热,加入适量的油,将蛋液倒入后,转动锅。
5、待蛋液完全凝固后,将蛋皮拿出放在案板上摊凉。
6、将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上。
7、将蛋皮卷起,再在外面包上一层保鲜膜,用牙签扎上几个小孔。
8、烧锅水,水开后将蛋卷放入,蒸上十分钟拿出来放凉。
9、将蛋卷切成片,摆成喜欢的造型即可。
小诀窍
1、蛋卷以肉馅为主,加入些红萝卜不仅颜色漂亮,而且营养更丰富。
2、蛋液中加入适量生粉,更利于定型。
3、煎蛋皮时要先将锅加热,再加入油,油要少量,将油倒入锅中后转动锅,让锅的底部均匀的沾满油后,将多余的油倒出即可。
4、蛋皮包裹馅料卷起来后,再用保鲜膜或纱布包着蒸,更容易定型,但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔。
5、水开后大火将蛋卷蒸上十分钟,拿出来放凉后再切。