双圆甜汤


材料

芋头100g,红心红薯地瓜)100g,糯米粉100g,桂圆干10粒

做法

    1、将芋头和红薯清洗干净后放入蒸锅,大火蒸至熟软,取出,去掉外皮,分别捣成芋头泥和红薯泥。

    2、将红薯泥和芋头泥中分别加入糯米粉(50g),揉成红色面团和白色面团,再分别搓成直径1cm的细长条状,然后分成1cm长的块,制成芋圆和地瓜圆。

    3、桂圆干去掉外壳,放入煮锅中,加入300ml凉水,大火煮滚后,继续煮5分钟成桂圆甜汤。

    4、另外取一只煮锅,加入800ml凉水,大火煮开后放入制好的芋圆和地瓜圆,边煮边搅动,煮至芋圆、地瓜圆浮起即用漏勺捞起,迅速放入凉水中冷却。

    5、取适量煮好的芋圆和地瓜圆放入碗中,再加入适量煮好的桂圆甜汤即可。

小诀窍

煮芋圆和地瓜圆时一定要边煮边搅动,以免粘黏在一起。煮好后的芋圆和地瓜圆要迅速放入凉水中冷却,这样出来的口感才Q滑有弹性。



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