包菜肉糜卷

材料

肉末100克、 包心菜叶子6-7张

做法

1 将叶子焯水。水中加点盐和油,叶子烫软后立即捞出;

2 叶子中包入肉馅不要太多,大概10克左右就可以了;

3 将包菜卷包好后整齐的码在盘中,入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸。

4 大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会,但是叶子容易发黄。

5 出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡,再淋在菜卷上,最后淋上的茄汁。OK。

小诀窍

1 也可以用豆腐皮 千张皮 白菜叶子代替包菜叶子;

2 蒸的时间切记超过5分钟,不然馅老叶子黄,同理由,馅不能包太多,不然容易不熟;

3 加个蛋清可以使肉馅更佳的嫩滑;

4 一般我们可以选用5花肉来做肉馅,有一定的肥肉比例,可以使馅口感更润滑;

5 若选用纯里脊肉制作肉馅,则必须放入2层左右的色拉油或者香油等,这样不至于肉会变得很柴.

(创建于2014-04-21)

关键词

包菜肉糜卷  肉糜    
4.713位评价

包菜的做法

小知识

相关食物