凉拌墨鱼丝

材料

新鲜墨斗鱼500克  红辣椒1个  青辣椒1个  香葱1棵   生姜1小块  香油6克  酱油6克  料酒30克  精盐3克  白糖3克  味精1.5克

做法

1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净;

2.葱洗净切段;鲜姜洗净,切成薄片;青、红辣椒切丝备用;

3.往锅里加适量清水,烧开,然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉;

4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝,放入盘内,加入精盐、白糖、酱油腌10分钟,最后加入味精、香油以及辣椒丝,拌匀即可食用。

注意

肉质鲜美,爽嫩可口。水煮墨斗鱼时速度要快,以免肉质变硬。

(创建于2014-03-09)

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