冷面柚子面

材料

在寒风凛冽的日子里,柚子的清香醒胃、冷面的柔韧,让人精神一振,也可扫掉一点冬季带来的寒意。分量:1人预备时间:15分钟

做法

预先准备

冷面汁:木鱼水120毫升,浓口酱油30毫升,味(酉林)30毫升,木鱼花20克。

材料

柚子面80克,冬菇丝10克,蒜丝10克,姜茸5克,山葵5克,碎葱5克,盐9克,碎冰适量。

制法

(1)以150摄氏度滚油下蒜丝和冬菇丝炸至金黄色、脱水(即炸至干身)。

(2)将盐放入1800毫升水内烧开,下柚子面烧至9成熟。

(3)捞出柚子面,以冰水洗净及浸凉。

(4)用碎冰作柚子面的点缀。

(5)以炸蒜丝、冬菇丝、姜茸、山葵、碎葱与冷面汁配合进食。

心得

煮柚子面时不可过熟,浸冰的时间要充足,面身才能爽而不粘口。

(创建于2013-10-06)

关键词

冷面柚子面  柚子    
3.73位评价

冷面的做法

小知识

相关食物