农家一锅鲜(桐庐土菜)

材料

野生清水鱼2条,汪刺鱼1条,野生小鲫鱼1条,大闸蟹2只,淡水沙郫县豆瓣酱辣椒干青辣椒生姜蒜瓣

做法

1、螃蟹去腮,对半劈开。

2、先用姜片擦锅,热油,加入姜蒜干辣椒爆香。

3、放入鱼煎至金黄,放入老酒、郫县豆瓣酱,加开水没过鱼,加入三滴醋,煮十分钟。

4、然后加入螃蟹、虾、盐,再煮十分钟,最后放入沙蛤、青辣椒即可。

小诀窍

先放醋,煮后放盐,让鲜味释放出来

(创建于2014-11-25)

关键词

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