八宝榨菜卷

材料

主料:乌江低盐榨菜1包,鸡蛋2个

配料:水发香菇2小朵,火腿1小块,冬笋1小块,黑木耳1朵,水发鱿鱼丝几根,鸡肉1小块,红椒半个,葱白1根,生姜1片

调料:食盐1/2茶勺,料酒1/4汤勺,香油几滴,水淀粉适量

做法

1、把榨菜改刀,切成细丁。

2、把除鸡肉以外的其他材料洗净,依次切成细丁。

3、把鸡肉洗净,剁成鸡茸,放入碗中。

4、加入1/4茶勺的食盐,顺同一方向搅拌至上劲。

5、把切好的所有配料,一起加入碗中。

6、顺同一方向搅拌至完全融合,中途分2次加入少许水淀粉。

7、把鸡蛋打散,分2次摊成蛋皮。

8、把蛋皮平铺,在上面均匀地铺上一层馅料。

9、然后卷起来,收口处用手指蘸少许水淀粉抹一下固定。

10、 2根都卷好以后,收口朝下摆放在盘里,放入开水锅中蒸5分钟至熟。

11、 蒸好以后,改刀即可装盘。

小诀窍

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(创建于2015-02-06)

关键词

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