上海醉蟹

材料

河蟹250克,陈皮花椒生姜、葱、花雕酒大曲酒、盐、白糖各适量。

做法

1、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。

2、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口。

3、放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可。

小诀窍

1、河蟹应选择每只100克为宜。

2、花雕酒应选择陈年绍兴花雕洒。

(创建于2014-03-26)

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上海醉蟹  上海    
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醉蟹的做法

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