豆沙锅饼卷

材料

面粉2两,鸡蛋一个,牛奶两杯,还有自制豆沙,一匙糖(可省略),除豆沙外,所有材料混合,搅拌制成细腻的面糊,面糊可流动但不要太很稀或太稠,让面糊静置半小时。我常是头天晚上做好,第二天用的。,这个也可以做成咸的,卷杂菜什么的。不过不用和面,和春饼不同。

做法

1:锅底少少抹油润润锅,舀一勺面糊倒进锅子里,迅速拿起锅子转动,小火烙一面即可。

2:铲子稍稍把饼掀一掀就可以倒到案板上,放上豆沙

3、4:象卷春卷一样卷起。最后用少许面糊封口。

5、6:锅里再放少许油,将做好的豆沙面卷煎至两面金黄即可,切段食用,一口一个:)。

小诀窍

首次摊面糊时油一定很少,只要把锅刷一层的样子就可以了。

面糊的厚度要注意,还有多搅拌对面皮的筋道会有帮助,不然面皮卷的时候容易破或断裂。

怕甜的面饼里糖可以不放,因为豆沙已经是甜的了,但自己做的豆沙甜度和油都可以控制。我没有把豆沙过滤,所以可以看到少许豆皮,如果想更细腻,就过筛,不过我觉得没必要,那样反而浪费了营养还有违DIY的初衷。也没有放很多油,就只炒一个菜那么点油。

(创建于2013-12-29)

关键词

锅饼  豆沙锅饼  豆沙锅饼卷  沙锅  豆沙  
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